L’ATELIERdeJoëlRobuchon温馨呈献母亲节

L’ATELIERdeJoëlRobuchon温馨呈献母亲节

为迎接一年一度母亲佳节,今年L’ ATELIER de Joël Robuchon侯布雄法式餐厅仍延续去年的主题,以健康、蔬食的概念与元素设计出一套美味与健康兼具的法式蔬食飨宴,邀请亲爱的妈妈与家人们一同品嚐健康、营养的米其林星级美馔。

【编辑/Stephie;图片/L’ ATELIER de Joël Robuchon侯布雄法式餐厅】

母亲节宠爱妈咪,主厨Olivier JEAN特别挑选养生食材,以当季的新鲜蔬果为主要元素,设计出一套健康的法式蔬食飨宴,让妈妈吃的健康又美丽。当季时令蔬果像是酪梨、朝鲜蓟、姜黄酱等营养的健康食材,搭配鱼子酱、波士顿龙虾、樱桃鸭胸肉等顶级食材,并以高品质的顶级橄榄油烹调料理,让餐点更加轻盈无负担,兼顾美味及健康,每一道餐点都显得精緻柔美、色香味俱全。

2016母亲节法式蔬食飨宴菜单内容:酥炸螯虾球,经典鱼子酱缀蟹肉酪梨捲,嫩煎朝鲜蓟佐姜黄酱,波士顿龙虾汤搭配季节时蔬,焦化香料樱桃鸭佐菠菜鸭肉球,综合莓果酱衬荔枝冰沙,柑橘风味Dulcey巧克力慕丝搭配薄荷冻及优格冰沙,精选咖啡或茶。(NT$ 5,000 + 10%,5月7日至5月8日提供。)

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▲经典鱼子酱缀蟹肉酪梨捲(LE CAVIAR IMPERIAL DE FRANCE)

以酪梨切片捲上新鲜蟹肉,最后点缀上顶级鱼子酱,使口感丰富多层次,充分感受食材的鲜度,盘饰上还有红色的葡萄果冻、绿色酪梨酱汁加以装饰,色彩缤纷令人食慾大开。

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▲嫩煎朝鲜蓟佐姜黄酱(L’ARTICHAUT POIVRADE)

选用抗氧化食材─朝鲜蓟,主厨以嫩煎方式呈现,并佐上对人体健康的姜黄酱,咀嚼后香甜爽口,兼具美味与健康。

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▲波士顿龙虾汤搭配季节时蔬(LE HOMARD DU MAINE)

新鲜的季节时蔬搭配波士顿龙虾的鲜红大螯,外层以香脆饼皮包裹,增加口感,最后淋上龙虾头所熬製的鲜高汤,品嚐时搭配一起使用,满满的新鲜海味一涌而上,从口中蔓延开来,唇齿留香。

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▲焦化香料樱桃鸭佐菠菜鸭肉球(LE CANARD)

选用肉质弹嫩紧实、油脂鲜甜而不腻的顶级樱桃鸭胸肉,以嫩煎烘烤方式料理,使其外层焦化带有香脆口感,佐上用虾夷葱等香料,另外再用菠菜包裹鸭肉成球状,最后淋上由主厨精心熬製的肉汁,香气四溢。

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▲综合莓果酱衬荔枝冰沙(LE LITCHI)

选用女性最爱的酸甜综合莓果酱,搭配清爽的荔枝冰沙,两者同时入口特别对味,入口后沁凉消暑,让人忍不住一口接一口。

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▲柑橘风味Dulcey巧克力慕丝搭配薄荷冻及优格冰沙(LE MIKADO)

高桥主厨运用最擅长的水果搭配巧克力,做出这道成熟风味的法式甜点,柑橘风味的巧克力慕丝不会过于甜腻,另外搭配底层的凉感薄荷冻或是优格冰沙,都别有一番风味。

 

L'ATELIER de Joël Robuchon侯布雄法式餐厅店柜资讯:

BELLAVITA宝丽广塲5F/(02)8729-2628或2629/台北市信义区松仁路28号5F

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